为什么植物油也有脂肪（为什么植物油也有脂肪含量）
为什么说植物油是不饱和的，它就抗氧化，易被人体吸收？ 植物油既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。 植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、菜子油等。 植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。 含不饱和脂肪酸的植物油：红花籽油、茶油、橄榄油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等。含饱和脂肪酸的植物油：椰油、棕榈油和棕榈仁油等。 拓展：脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 1）先说饱和脂肪酸 饱和脂肪酸性质稳定，低温容易凝固，过量摄入容易造成肥胖和心血管疾病，但也比人造油质和反式脂肪酸健康。饱和脂肪酸若外用于皮肤，有不错的保养效果。存在于牛油、猪油等动物油里，也广泛存在于椰子油、荷荷巴油、可可脂、乳木果油等植物油里。 2）再说单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸人体可以自行合成，不需要特别去摄取，代表成分是油酸，油酸可以促进身体循环、激励消化、降低血液里的胆固醇，有助于心血管保养。外用于皮肤有油感、具延展性，所以油酸高的植物油很适合用来按摩。存在于橄榄油、昆士兰坚果油、芝麻油等植物油里。 3）再来说多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸人体无法自行合成，需要补充。好处非常多，促进荷尔蒙分泌、促进胆汁分泌、促进脂肪分解、安抚神经、强化免疫、减轻发炎、修护肌肤等。存在于葵花籽油、大麻籽油、棉籽油、黑种草油、月见草油、亚麻籽油、南瓜籽油等植物油里，深海鱼油里也含有多不饱和脂肪酸。好处很多，但容易氧化变质，所以食用这些油，或者有多不饱和脂肪酸基础油配方的护肤品，一定要及时使用，不然这么好这么贵东西就浪费了。 植物油也会致人发胖吗？它的主要成分是什么？ 你好！！ 很多人认为不吃动物油，该吃植物油就不会发胖，其实这是错误的理解。 其实，无论动物油、植物油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。以百克计，猪油、牛油、羊油、素油的吸收率分别为94％、89％、90％和98％，在体内分别产热约840、800、820和880千卡。由于植物油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。 亚油酸是制造前列腺素的原料，而前列腺素可抑制脂肪的分解。缺乏亚油酸，体内就制造不了前列腺素，脂肪即会分解而使动物变瘦。人体脂肪的变化也是这样。正常人每天至少需要5克亚油酸，动物油中亚油酸含量很少，每10克猪、牛、羊油中分别只有0.8、0.4、0.2克，远远满足不了人体的需要。而10克花生、芝麻、豆油中亚油酸的含量分别为4、4、5克。所以，吃动物油易发胖并无科学根据，吃植物油也不要超过每日25克的限量。 植物油的生产原料有很多种：橄榄、花生、油菜籽、核桃、玉米或者葵花籽，，等等。 植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体的必需脂肪酸。 目前，市场上的橄榄油和花生油是含单不饱和脂肪酸（油酸）最多的食用油，油酸只降低有害胆固醇，不降低有益胆固醇。所以，富含油酸资源的食用油凭借其耐氧化、抗血栓、抗高血压、降低血脂浓度的特性自然成为人们关注的热点。 另外，花生油不仅色泽好看、香味浓郁、口感纯正，其所含营养也是最丰富的。各种脂肪酸的构成比例是评价油脂营养成分的重要指标，一般认为三种脂肪酸成分的构成比例为 1 ∶ 1 ∶ 1 时，最益于人体健康，而符合这种比例的只有花生油。豆油中的亚油酸成分很高，油酸比例很低，其营养学评价稍逊一筹。 谢谢！！ 植物油是脂肪吗?是的。 植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。 扩展资料： 各种植物油的特点 1、玉米油 玉米油的特点是多不饱和脂肪酸较多，维生素E较多，如果是玉米胚芽油可能还有较多的植物甾醇等有助于降血脂的成分。但要注意的是玉米油不太耐热，做沙拉酱或者色拉油比较适合，而且它的亚油酸含量也很高。 2、棕榈油 棕榈油在常见植物油中最不容易被氧化，因此可以用来高温煎炸。 3、花生油 花生油对油温要求并不苛刻，一般炒菜都可以用，味道也比较好，建议选择市售的压榨工艺花生油，不推荐自己榨油。如果自己榨的话，一定要选择新鲜卫生的花生，减少强致癌物黄曲霉毒素的污染。 参考资料来源：人民网-植物油致癌？别慌真相在这里 参考资料来源：百度百科-植物油 动物油、植物油跟饱和脂肪、不饱和脂肪是什么关系？人们习惯认为动物油就是饱和脂肪，植物油就是不饱和脂肪，其实这个看法是不对的，实际上，几乎所有的脂肪，里面都既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸，也就是说，所有的脂肪，都是饱和不饱和混合脂肪，听起来有点拗口。 只不过，动物油里面，往往饱和脂肪酸比例比较高，而大多数植物油里面，不饱和脂肪酸比例比较大而已。但有个别植物油，比如椰子油、棕榈油，里面的饱和脂肪酸比例，比常见的动物油还高，所以，这些植物油，不但是饱和脂肪，而且饱和程度超过动物油。 脂肪的饱和程度越高，这种脂肪熔点就越高，常温下常常是固体，大多数植物油饱和程度低，所以常温下一般都是液体。但你把植物油放冰箱冷藏，有些植物油里面就会出现固体沉淀，这部分沉淀，就是植物油里的少量饱和脂肪酸遇冷形成的。 所以，有个简单的办法可以判断你买的植物油，里面的饱和脂肪有多少：找个小玻璃瓶，装一些你买的植物油，放冰箱冷藏，温度调低点，过一段时间观察一下油的浑浊度，看起来越清澈，说明其中的饱和脂肪越少。椰子油饱和程度非常高，所以它虽然是一种植物油，但往往常温下也是固体。 摄入量的影响： 摄入量过低：血液中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病；摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。 摄入量过高：干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，易引发肿瘤。 饱和脂肪酸对人的好处： 饱和脂肪能够降低食物吸收速度，这意味着很长时间不会有饥饿感。对节食女性的研究发现，饮食中包含一定比例饱和脂肪数量的人更容易减轻体重。 摄入量的影响： 摄入量过高：导致胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高，继而引发动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病的风险。 |