酱牛腱子肉的做法有哪些

牛肉是大家都喜欢的肉类，蛋白质的含量很高，而且脂肪却很低，味道美，牛肉可以炖着吃，也可以做成酱牛肉，特别是酱牛腱子肉很好吃，快来学学具体的做法。

一、酱牛腱子

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将甘肃中医院母猪疯牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

口味变化

调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。

二、酱牛腱

材料

材料：牛腱2个

调料1：葱，姜，酒，酱油盘县哪家医院检查癫痫病好，糖，盐，甜面酱

调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

做法

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

三、家常酱牛腱

材料

牛腱子500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料水10千克，酱油100克，精盐80克，白糖100克，味精50克，加饭酒100克。

做法

1．将牛腱去筋膜、洗净，改刀成小块，再放入开水中稍烫，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、加饭酒，调成简易酱汤待用。

4．将牛腱子放入酱汤中，以小火酱约1小时，然后关火再焖35分钟。

5．将牛腱子捞出后晾凉，待汤汁凉透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，现用现切。

料理小百科

1．适合炖煮的牛肉部位很多，如牛腱子石龙区哪个医院治疗癫痫病好、胸口、癫痫诊断标准腰板、外脊等，这些部位有筋、有皮，肥瘦相间，若做法适宜，其煮出的肉质将十分软嫩可口。

2．将牛肉逆着纹路切，能使牛肉口感变得较嫩，因为逆着切才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会感觉比较老了。