清炖牛腩怎么做操作过程中要注重细节

很多菜的做法并不难，看完后就懂的大概步骤了，但人与人之间的做菜本领差别还晴隆县癫痫医院选择是很大的，主要原因是有没有掌握细节，所以今天为大家推荐做清炖牛腩这道汤，做菜时务必要注意细节。

一、清炖牛腩做法一

1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

超级啰嗦：

**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于家味道的清炖牛腩哈。

**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看的需要喽。

二、做法二

主料：牛腩200g；

辅料：土豆5个、尖椒1个；

调料：食盐5g、姜3片、料酒5g；

做法：

1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜

2.牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可

3.牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块

4.加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

5.小土豆刮去皮，对半切开

6.尖椒切块

7.牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂

8.出锅前加入尖椒稍煮即可

三、做法三

主料：牛腩600g；

辅料：柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量；

调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、上海癫痫研究所姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片；

做法：

1.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用

3.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒

4.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫

5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂哈尔滨市癫痫哪个医院看的好时（需要再炖一个钟头），将牛腩起锅盛入大碗中。

6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上平凉有治疗癫痫病的医院吗，撒上少许炒香芝麻即可上桌。