在烹饪中轻松防癌
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2023-9-11
资讯新闻网
◆鱼、肉不可烧焦 科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。 ◆多吃具有根茎的蔬菜 萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶,能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用。白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素,有一定的抗癌功能。因此,多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。 ◆蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃 由于维生素c易溶于水,化学性能不稳定,所以在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。 ◆烹调时,作到旺火、急炒、快盛 这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素c,此外,还应少用蒸煮方法。 |