陈皮二红皮大红皮青皮哪个好
我们日常购买陈皮的时候，商家可能会告知这款陈皮是青皮、二红皮或大红皮。我们抛开陈皮年份来说，陈皮的二红皮、大红皮、青皮哪个好？其实它们各有优缺点，这需要看我们使用的目的。 新会陈皮的种类 1.青皮 在农历立秋至寒露时采摘，此时的新会柑果皮未着色，生理未成熟。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。 2.二红皮 在农历寒露至小雪时采摘，此时的新会柑果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。 3.大红皮 在农历小雪至小寒时采摘，此时的新会柑果皮已基本着色，生理已基本成熟。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。 青皮、二红皮、大红皮的区别 1.采摘时间不同 青皮一般在每年的8、9月采摘，新会柑六七成熟；二红皮在每年的10、11月采摘，柑果七八成熟；大红皮在每年的12、1月采摘，柑果基本成熟。 2.颜色不同，功效不同 中医认为，红皮治高，青皮治低；留白则理脾健胃，去白则消痰止咳。虽同为理气中药，但陈皮（二红皮、大红皮统称）性质和缓，偏入脾、肺气分，燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝、胆、胃经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。 3.使用场景不同 青皮用于日常搭配普洱冲泡，不常用，但很有用，尤其在经常熬夜、肝气郁结的时候很有用。 二红皮则使用范围广、相对耐储存，适合日常烹调、煲汤使用。 大红皮由于成熟度更高，滋味最甜美香醇，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。适合不时犒劳一下自己。 4.储存难度不同 青皮不易蛀虫，容易储存，较好打理。 二红皮有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。 大红皮糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。 以上就是所有关于新会陈皮青皮、二红皮和大红皮的知识，三种皮的味道、功效、使用场景和储存难度各有不同，大家可以根据具体的需求来购买。如果有条件，可以青皮、二红皮、大红皮都买点尝试。 |